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REINHEIT DES QUELLWASSERS
Gewonnen wird das Salz aus Salies-de-Béarn auf traditionelle Weise durch Verdampfen der unterirdischen Sole mit Salzsiedepfannen. Man erhält ein reines Naturprodukt mit einem hohen Gehalt an Spurenelementen.
Schon seit Jahrhunderten wird dieses Salz im Südwesten als Tafelsalz verwendet und ist stets die erste Wahl, wenn es um das Einpökeln geht, wie etwa beim Bayonner Schinken. Hier wird das Salz aus Salies-de-Béarn bei der geschützten Herkunftsbezeichnung „Jambon den Bayonne“ vorgeschrieben.
GROBES SALZ
Wegen seines besonderen Geschmacks und der positiven Eigenschaften für die Gesund- heit nimmt das Salz von Salies-de-Béarn bei Gastrono- men und Sterneköchen einen hohen Stellenwert ein.
FLEUR DE SEL
Unter Einwirkung von Sonne und Wind bilden sich an der Oberfläche in der Salzsiedepfanne feine Strukturen, das sogenannte Fleur de Sel.
MUTTERLAUGE
Mutterlauge entsteht durch langsames Verdampfen der Sole aus den Tiefen der Salzquellen von Salies-de-Béarn.